Die Wirtsleute der Tutzinger Hütte Thomas, Sabine und Tini bringen uns mit diesem Rezept eine leckere Variante des Knödel-Klassikers auf den Teller. Da es sich bei Roter Bete um ein typisches Wintergemüse handelt, ist zurzeit eine gute Gelegenheit, dieses Rezept einmal auszuprobieren. Der würzige Gorgonzola unterstreicht den süßlich-nussigen Geschmack der roten Knolle, was ihn hier zu einem perfekten Partner-in-Crime macht.
Wer also noch altbackenes Weißbrot, Brötchen oder Gebäck hat, und nichts damit anzufangen weiß, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Ein wenig Zeit sollte man für das Rezept jedoch mitbringen, da das Formen der Knödel einige Zeit in Anspruch nimmt.
Die Zutaten
Für 4 Personen
3-4 Rote Rahnen gekocht
½ Zwiebel oder auch Schalotten
½ l Milch
500 g Knödelbrot
2 Eier
etwas kleingehackte Petersilie
Salz, Pfeffer und Kümmel
Für die Soße:
300 g Gorgonzola
150 ml Sahne
½ Lauch oder Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Die Knödel:
Die Roten Rahnen zunächst kochen und dann pürieren.
Zwiebeln kleinschneiden, kurz dünsten.
Die pürierten Roten Rahnen mit den gedünsteten Zwiebeln, sowie der Milch mit dem Knödelbrot, Petersilie, Eier und mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenem Kümmel würzen.
Die Knödelmasse kurz ruhen lassen und anschließend gut durchkneten.
Aus der Knödelmasse ca. 40 g große Knödel formen, und anschließend im köchelnden Salzwasser ca. 12 – 15 Min gut durchziehen lassen. (Wasser soll nicht mehr kochen, wenn die Knödel im Wasser sind.)
Tipp: Die Knödel nicht zu lange im Wasser lassen, sonst verlieren sie die rote Farbe !
Für die Gorgonzola-Soße:
Den Lauch kleinschneiden und kurz andünsten.
Den Gorgonzola dazugeben und schmelzen lassen, Sahne hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mahlzeit!
Die Tutzinger Hütte
Die Tutzinger Hütte liegt in den Bayerischen Voralpen auf 1.327m. Seit mittlerweile sechs Jahren bewirtschaften Thomas, Sabine und Tini gemeinsam die Hütte und können sich keinen schöneren Arbeitsplatz auf der Welt vorstellen. Nicht nur bei den treuen Stammgästen ist die Hütte beliebt, auch für Kinder und Familien bietet sie ein tolles Ziel - sie verfügt sogar über ein Hundezimmer, in dem vierbeinige Bergfreunde mit Herrchen und Frauchen übernachten können. Auch kulinarisch hat die Tutzinger Hütte einiges zu bieten, alle Gerichte - wahlweise auch vegetarisch oder vegan - auf der kleinen aber feinen Karte werden vom Hüttenteam mit Zutaten aus der Region frisch zubereitet. So gesellen sich zu Hüttenklassikern wie Tiroler Gröstl, Spinatknödeln und Kaiserschmarrn auch ab und zu Überraschungsgerichte, die nur an den hin und wieder vorkommenden Spezialitäten-Abenden angeboten werden.
Wer auf die Tutzinger Hütte wandern möchte, um die gute Küche einmal selbst auszuprobieren, findet Zustiege, Touren und weitere Infos hier.
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