Seit vielen Jahren bewirtschaftet Christian Rimml mit seine Familie die Erlanger Hütte. Hier oben empfängt er seine Gäste in traditioneller Umgebung, einer gemütlicher Stube und Holzofen. Mit der Erlanger Hütte ist er Teil der "So schmecken die Berge" Initiative und bekocht Wanderfreudige mit ausgezeichneter, hausgemachter Tiroler Kost aus nachhaltigen und regionalen Zutaten. Dank der herrlichen Lage in hochalpiner Landschaft direkt am Wettersee und der freundlichen Bewirtung lädt die Erlanger Hütte zum Verweilen ein.
Zutaten
Für 4 Personen
1 kg Wildfleisch ( Hirsch, Reh, .. )
1 Karotte
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 EL Öl
1 El Mehl
2-4 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
100 ml Rotwein
220 ml Wildfond
1 Becher Creme Fraiche
6-8 Stk. Wacholderbeeren
Zubereitung
Karotten und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Karotten und Zwiebel darin anbraten.
Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Fleisch im Bratenrückstand kräftig anbraten, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.
Gemüse, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Thymian dazugeben.
Mit Rotwein und Wildfond ablöschen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 1,5 Std. schmoren.
Lorbeerblätter entfernen und Creme Fraiche einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten mit Eierspätzle und Rotkraut servieren.
Die Erlanger Hütte
Die urige Erlanger Hütte in den Ötztaler Alpen thront auf 2.550m weit über dem Trubel im Ötztal. Neben beeindruckenden Genusswanderungen bietet der alpine Stützpunkt lohnenswerte Hoch- und Mehrtagestouren. Seit 125 Jahren bietet die Hütte hochalpinen Bergsportler*innen im Sommer einen abgeschiedenen aber gemütlichen Stützpunkt – Hochtourengeher*innen und Kletter*innen sind hier häufig Gäste. Die Hütte ist insbesondere ein Stützpunkt des Zentralalpen-Weitwanderweges 02A. Skitourengeher können im Winter vom unversperrten Winterraum Gebrauch machen. Lohnenswerte Gipfel sind der Wildgrat, die Kreuzjöchlspitze und der Fundusfeiler, man kann aber auch zu benachbarten Hütten laufen, wie die Ludwigsburger Hütte, die Frischmannhütte oder das Hochzeigerhaus.
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